Frutas

Platano
Origen
Tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el Mediterráneo desde el año 650. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1.516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

Clasificación botánica
Familia: Musáceas.
Especie: Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están crudos) y M. paradisiaca (plátanos machos o para cocer).

Valor nutricional
Tiene un elevado valor energético (1.1-2.7 kcal/100 g), siendo una importante fuente de vitaminas B y C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fósforo, potasio y calcio.

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del plátano fresco por 100 gramos de sustancia comestible.

COMPONENTES VALOR COMPONENTES VALOR
Agua (g) 75.7 Proteinas (g) 1.1
Lípidos (g) 0.2 Carbohidratos (g) 22.2
Fibras (g) 0.6 Vitamina A (UI) 190
Vitamina B1 (mg) 0.05 Vitamina B2 (mg) 0.06
Vitamina B6(mg) (mg) 0.32 Ácido nicotínico (mg) 0.6
Ácido pantoténico (mg) 0.2 Ácido málico (mg) (mg) 500
Ácido cítrico (mg) 150 Ácido oxálico (mg) 6.4
Sodio (mg) 1 Potasio (mg) 420
Calcio (mg) 8 Magnesio (mg) 31
Manganeso (mg) 0.64 Hierro (mg) 0.7
Cobre (mg) 0.2 Fósforo (mg) 28
Azufre (mg) 12 Cloro (mg) 125
Calorías (kcal) 85      

Mango
Origen
El mango está reconocido en la actualidad como uno de los 3 ó 4 frutos tropicales más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistóricos. Las Sagradas Escrituras en Sánscrito, las leyendas y el folklore hindú 2.000 años a.C. se refieren a él como de origen antiguo, aun desde entonces. El árbol de mango ha sido objeto de gran veneración en la India y sus frutos constituyen un artículo estimado como comestibles a través de los tiempos.

Aparentemente es originario del noroeste de la India y el norte de Burma en las laderas del Himalaya y posiblemente también de Ceilán.

Clasificación botánica
Mangifera indica L, es el miembro más importante de los Anacardiaceae o familia del marañón. Tiene algunos parientes bien conocidos, tales como el marañón (Anacardium occidentale L.), el pistachero (Pistacia vera L), los mombins (Spondias spp.), y la familiar hiedra venenosa o roble venenoso de Norteamérica (Rhus toxicodendron L, o R.radicans L.), entre otros.

Valor nutricional

COMPONENTES VALOR COMPONENTES VALOR
Agua (g) 81.8 Carbohidratos (g) 16.4
Carbohidratos (g) 16.4 Fibra (g) 0.7
Vitamina A (U.I.) 1100 Proteínas (g) 0.5
Ácido ascórbico (mg) 80 Fósforo (mg) 14
Calcio (mg) 10 Hierro (mg) 0.4
Grasa (mg) 0.1 Niacina (mg) 0.04
Tiamina (mg) 0.04 Riboflavina (mg) 0.07

Papaya
Origen
América Central (Sur de Méjico). Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.

Clasificación botánica
Familia: Caricáceas
Orden: Parietales
Especie: Carica papaya

Valor nutricional

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional de la papaya fresca por 150 gramos de sustancia comestible.

COMPONENTES VALOR COMPONENTES VALOR
Agua (g) 88.8 Energía (kcal) 39
Grasas (g) 0.14 Hidratos carbono (g) 8.81
Fibra g (g) 1.8 Potasio (mg) 257
Sodio (mg) 3 Fósforo (mg) 5
Magnesio (mg) 10 Calcio (mg) 24
Vitamina C (mg) 61.8 Vitamina A (I.U.) 284
Vitamina B 1 (mg) 0.027 Vitamina B 2 (mg) 0.032
Niacina (mg) 0.338 Ácido fólico (mg) 38

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